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一招教你辨别土鸡蛋!

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发表于 2017-2-20 18:00:44 |显示全部楼层
    近几年由于食品安全、食品健康等问题消费者更愿意选择原生态的农产品。而土鸡蛋在市场上很受欢迎。但什么样的鸡蛋算是土鸡蛋?市场上宣传的各类“概念蛋”又是怎么回事?土鸡蛋与普通蛋的差异又在哪?今天我们为大家呈现土鸡蛋的“真实面目”。
    什么是土鸡蛋?
    鸡散养,鸡可以刨土,吃草、吃虫、吃菜等,自然生长。这就是真正意义上的土鸡,就像我们记忆中小时候生活在农家小院里的一样。对于市场上出现的初产蛋、虫草蛋、五谷蛋、粗粮蛋、生态蛋等那么多种类的鸡蛋,可以说是有点牵强附会概念炒作了。按照市场上的概念,让鸡去吃虫,它下的蛋就是虫草蛋;要是喂它五谷杂粮,那下的蛋就是五谷蛋和粗粮蛋。可这些鸡,每天都吃虫、草、五谷粗粮,那下出来的蛋,岂不是既是虫草蛋又是五谷蛋、粗粮蛋?
    这些完全都是炒作出来的概念,也就是“概念蛋”。
   土鸡蛋价格过低慎买
    现在无论是农贸市场还是大型超市,纯正山鸡蛋、土鸡蛋并不多见,大多是挂羊头卖狗肉,打着土鸡蛋的名义,销售那种经过挑选的个头比较小的普通鸡蛋。
    真正的土鸡都是两天下一个蛋,或三天下一个蛋。土鸡蛋经过包装、再加之运输、转卖等环节的费用,因此,土鸡蛋的价格不可能太低。
    真正的土鸡蛋并不像市场上所售卖的那样大小均匀颜色一致,实际上土鸡蛋的颜色不一,大小不一。
    土鸡蛋的大小和颜色本来就不是一样的。每一只鸡在散养的过程中,都会受到环境等多方面因素的影响,且鸡本身的颜色也不一样,所以下的鸡蛋自然也都不一样。
   那么应该如何辨别土鸡蛋呢?如果想辨认土鸡蛋,最简单的方法是,看蛋清的黏稠度。土鸡蛋蛋清清澈黏稠,略带青黄,而蛋黄色泽金黄,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来,它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像其他鸡蛋壳那样脆薄。
    将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,这种鸡蛋即使被捏扁,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋。
   为啥要买土鸡蛋
    农家土鸡蛋与鸡场批量生产的蛋从营养价值来说虽无太大差别,但土鸡蛋价格要比普通鸡蛋高出不少,为什么人们还是更愿意选择真正的土鸡蛋?
    归根结底还是人们对食品安全问题的关注。众所周知,鸡场内由于鸡的数量密度高,为防止鸡生病导致经济损失,会为鸡服用抗生素。鸡一生防疫从十几次到几十次不等。可以想像,这样长期服用抗生素的鸡下的蛋能否保证安全性?
    其次,为了使鸡缩短生长周期,从饲料、笼养、光照等各种手段使鸡快速生长。一些养鸡场为提高效益,还会在饲料中加入一些营养添加剂与浓缩饲料。农家土鸡一养好几年,而专业化养鸡场一只蛋鸡养到120天就能开始产蛋。农家的土鸡两三天下一个蛋,到了冬季产蛋量还会差少。而鸡场的产蛋鸡一年可以产蛋达300多枚。
    现代化的管理与饲养是缩短了鸡的生长周期,提高了产蛋率,但从另一个角度来说,也改变了生物的自然成长规律。
    面对这样的差异,你会做出怎样的选择?相信多数人更愿意选购真正的土鸡蛋, 为了吃得更安心,更放心。
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